Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl

Zutaten für 2 Personen:	8 mittelgroße Kartoffeln
	500 g Sahnequark
	200 g Sauerrahm
	etwas Milch
	1 Zwiebel oder Frühlingszwiebel
	1 EL Schnittlauch
	2 EL Leinöl
	Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung:
Zwiebel schälen, klein schneiden Quark, Sauerrahm, Zwiebel, Schnittlauch, Leinöl, Pfeffer und Salz miteinander verrühren Milch bis zur gewünschten Konsistenz zufügen Kartoffeln kochen und schälen zusätzlich Leinöl nach Geschmack auf dem Teller hinzugeben!

(Rezept von Ulf Gasche, mit freundlicher Genehmigung)