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Samen- und Kernöle

Samen- und Kernöle sind hocharomatische Öle mit sortentypischem Geschmack, die in keiner Küche fehlen dürfen.

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Samen- und Kernöle

Samen- und Kernöle sind hocharomatische Öle mit sortentypischem Geschmack, die in keiner Küche fehlen dürfen.

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Feinste Öle aus Samen und Kernen

Samen- und Kernöle werden aus den Keimzellen einer Pflanze gewonnen, in die die Pflanze die Vorräte für ihre Nachkommen angelegt hat und die aus diesem Grund besonders reichhaltig an wertvollen Nährstoffen ist.

Die Begriffe Samen und Kern werden häufig als Worte für ein- und dieselbe Sache angesehen. Genau genommen ist nicht jeder Samen ein Kern, jeder Kern jedoch ein Same.

Ein Same ist der Teil einer Pflanze, aus der ein Sämling entsteht. Ein Kern ist der feste innere Teil einer Frucht, der meist hartschalige Samen dieser Frucht.

Insbesondere bei der Kaltpressung bleiben die in diesen gehaltvollen Samen und Kernen vorhandenen Proteine und Vitalstoffe weitestgehend erhalten. Neben mehrfach ungesättigten Fettsäuren wie Olein- und Linolsäure enthalten Samen Spurenelemente sowie Vitamine, die sie an die Samen- und Kernöle abgeben, die somit die Basis für eine gesunde Ernährung bilden.

Samen- und Kernöle sind hocharomatisch und haben einen sortentypischen Geschmack, finden aber auch als Haut- und Pflegemittel sowie in der Medizin Verwendung.

 

Die Samen

Das Angebot bei oelix.de umfasst eine Vielzahl an hochwertigen Samenölen. Bei uns finden Sie nicht nur bekannte Öle wie Rapsöl, gewonnen aus den Samen der Rapspflanze und besonders gut zum Braten geeignet, und Leinöl aus den reifen Samen des Flachs mit seinem ausgeprägten, nussigen Geschmack, das schon in der Antike zur Behandlung körperlicher Beschwerden verwendet wurde und das auch heute noch als Omega 3-Kraftquelle gilt.

Wir halten für Sie auch ein Sesamöl aus ungerösteten Sesamsaaten bereit, das sich ausgezeichnet für kalte wie warme Gerichte und ganz besonders für die asiatische Küche eignet.

Daneben finden sich in unserem Sortiment auch weniger bekannte Öle, wie Borretschöl, Nachtkerzenöl, Hanföl, Senföl, Drachenkopföl, Distelöl, Chiaöl, Mohnöl, Schwarzkümmelöl und Leindotteröl.

Alle diese Öle haben eines gemeinsam: Sie können äußerlich wie innerlich angewendet werden. Sie sollen der Hautgeneration dienen, den Stoffwechsel anregen und bei täglicher Verwendung zum allgemeinen Wohlbefinden beitragen, um nur einige Beispiele zu nennen. Sie sind die ideale Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung und stellen mit ihren ausgeprägten Aromen eine Bereicherung für jede Küche dar. Sie sind perfekt als Würzzutat in Quark und Salaten, passen aber auch zu Gemüse, Fisch oder vegetarischen Gerichten.

Samenöle eignen sich in der Regel nicht zum Braten bei hohen Temperaturen oder zum Frittieren, leichtes Dünsten überstehen ihre Inhaltsstoffe und ihr einmaliger Geschmack aber durchaus. Um sie vor Licht zu schützen, sollten sie in dunklen Flaschen gelagert werden.

 

Die Kerne

Kernöle werden aus Kernen einer Pflanze gewonnen. Am bekanntesten ist neben dem Rapsöl wohl das zum Braten und Frittieren geeignete Sonnenblumenöl. Gewonnen wird es aus den Kernen der Sonnenblume, den Achänen, die eigentlich eine Sonderform der Nuss darstellen.

Kürbiskernöl aus ungerösteten oder gerösteten Kürbiskernen ist bekannt für seinen intensiven Geschmack und eignet sich besonders gut zum Verfeinern von Salaten, Saucen, Gemüse und Suppen, aber auch für Süßspeisen. Wir haben es auf Vanilleeis gegeben - ein Gedicht!

Zu den weniger bekannten Ölen zählt das Traubenkernöl, das schon im Mittelalter für die Herstellung von Kosmetika und zur Behandlung von Entzündungen verwendet wurde. Bei kalter Pressung bleiben im Öl wertvolle Inhaltsstoffe wie Linolsäure, Vitamin E und K sowie Spurenelemente und Lecithin erhalten. Mit seinem frischen, nussigen Aroma passt Traubenkernöl besonders gut zu kalten Gerichten.

Eine Rarität unter den Samen- und Kernölen stellt das hellgelbe Granatapfelkernöl dar, das reich an Vitaminen, Antioxidantien, Biotin und – dies ist eine Besonderheit – Punicinsäure ist. Punicinsäure gehört zu dem Omega-5-Fettsäuren. Es steht daher als Haut- und Haarpflegemittel hoch im Kurs. In der Gourmetküche verleiht Granatapfelkernöl Speisen, vor allem Salaten und Dressings, eine besondere Note. Schon wenige Tropen reichen aus, um Ihre Desserts, Müslis oder Obstsalate mit dem gewissen Etwas zu verzaubern.

 

Fazit

In den Samen- und Kernölen von oelix.de bleiben Fette, Kohlenhydrate und Proteine aus den Samen und Kernen einer Pflanze durch schonende Pressung und Verarbeitung als wertvolle Vitalstoffe erhalten.

Diese besonderen Öle versorgen uns nicht nur mit wichtigen Nährstoffen, ihre vielfältigen Aromen verschaffen uns auch unvergleichliche Geschmackserlebnisse.

 

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