Fitness-Salat mit Senföl-Honig-Dressing

Zutaten für 4 Personen:	150g Radicio	150g Feldsalat
	2 Chicore`é`	2 Salatherzen
	150g Champignons	150g Cocktailtomaten
	4 Scheiben Toast	4 EL weißer Balsamico
	2 EL Rapsöl	6 EL Senföl
	1 EL Honig	50g Walnußhälften oder Pinienkerne
	Pfeffer	Salz

Zubereitung:
Salat putzen, waschen und mundgerecht zerkleinern Champignons und Tomaten putzen und in Scheiben schneiden aus Rapsöl, Balsamico, Honig und Senföl eine Sauce rühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken den Salat mit Champignons, Tomaten und Walnußhälften auf einem Teller anrichten Toast in Würfel schneiden, kurz vor dem Anrichten in etwas Senföl kross braten Sauce und Weißbrotwürfel über den Salat geben - fertig!

(Rezept der Historischen Ölmühle Eberstedt, mit freundlicher Genehmigung)